HACCP在学校食堂食品安全监督管理中的应用

• 作者: 王宇飞
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 学校食堂 食品安全
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 805,808
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201307035

摘要

本文对运用危害分析关键控制点系统(hazard analysis critical control point,HACCP)对学校食堂餐饮服务食品安全监督管理进行了探讨与分析.针对学校食堂餐饮服务特点,作者对学校食堂易发生食源性疾患的主要环节进行了分析,提出对饮用水卫生、食品原料采购、食品加工制作过程以及时间温度等关键点进行控制,并就如何更好应用HACCP体系有效开展学校食堂餐饮服务食品安全监督管理提出自己的看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宇飞	江阴市卫生局卫生监督所	1	0	0.0	0.0