滦县2012年学校食堂餐饮具卫生状况监测结果分析

• 作者: 岂淑菊 睢振江
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 炊具和餐具 食品处理和加工 合格鉴定 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 756,758
• 分类号: R179|R19
• 语种: 中文

摘要

目的 分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试样品336份中,合格225份,合格率为66.96％；中小学、职业技术学校、幼儿园食堂餐饮具监测合格率差异存在统计学意义(x2=26.53,P＜0.01)；大型餐具与小型餐具消毒合格率差异存在统计学意义(x2=18.57,P＜0.01)；热力消毒餐饮具与含氯消毒剂消毒餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=11.77,P＜0.01).结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观.采用的消毒方法和从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岂淑菊		2	4	2.0	2.0
2	睢振江	滦县卫生局卫生监督所	2	2	1.0	1.0