中红外光谱法快速鉴别掺杂羟丙基淀粉的魔芋粉

• 作者: 吴月蛟 张盛林 董刚 郝新梅 钟耕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 中红外光谱法 快速鉴别 掺假 魔芋粉
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324029

摘要

采用中红外光谱法快速鉴别掺杂羟丙基淀粉的魔芋粉,采集400～4000cm-1波数范围内的傅里叶红外光谱,结合偏最小二乘法建立魔芋粉真伪的鉴别模型.结果表明:该模型的预测集的R2为0.9732,预测的均方根误差为0.0248,标准偏差比为5.36.中红外光谱法可作为一种鉴别魔芋粉中掺杂羟丙基淀粉的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛林	西南大学园艺园林学院	30	297	9.0	16.0
2	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
6	吴月蛟	西南大学食品科学学院	2	19	2.0	2.0
7	董刚		1	4	1.0	1.0
8	郝新梅		1	4	1.0	1.0