县级城镇餐饮业餐具消毒效果调查报告

• 作者: 吴海平 周晓红 徐佩华
• 来源期刊: 中国消毒学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 县级城镇 餐饮具 消毒质量 监测
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 446-448
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状,探讨基层餐饮业消毒卫生管理,提高食源性疾病防控能力.方法 通过回顾性资料调查方法,对该县城镇各类餐饮经营场所、学校食堂及餐饮具消毒站的餐饮具卫生消毒质量进行了监测与分析.结果 在2008-2010年共检测餐饮具5 209件,检出大肠菌群超标率为10.04％.餐饮单位规模越小,消毒质量越差,小型餐饮单位的餐饮具大肠菌群超标率达到17.43％.结论 县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状不容乐观,特别规模较小的餐饮单位需要重点加强餐饮具消毒管理和监督监测,以提高餐饮具卫生消毒水平.