对乙酰基偶氮羧光度法测定大豆中可溶性蛋白

• 作者: 侯晓慧 冯爱青 胡秋娈
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 吸光光度法 对乙酰基偶氮羧 大豆 蛋白质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 54-56
• 字数: 2659字
• 语种: 中文

摘要

紫红色的有机试剂对乙酰基偶氮羧在pH2.90的Britton-Robinson缓冲溶液中,能与蛋白质形成蓝色复合物,λmax为669 nm,比试剂本身红移约92 nm,表观摩尔吸光系数ε669 nm=3.09×105 L/(mol·cm),蛋白质在10滋g/mL~100滋g/mL(BSA)范围内遵循比尔定律.0.1%的TrittonX-100存在,吸光度提高23%.探讨了反应的最佳条件,建立了测定蛋白质的光度分析新方法,用于大豆蛋白的测定,方法操作简便,重现性好,基本无干扰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋娈	洛阳师范学院化学化工学院	38	290	9.0	15.0
2	冯爱青	洛阳师范学院生命科学系	24	63	5.0	7.0
3	侯晓慧	洛阳师范学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0