气相色谱测定食用油中三种抗氧化剂

• 作者: 刘红丽 卢素格 张榕杰
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 抗氧化剂 食用油 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 2698-2699
• 页数: 2页
• 分类号: O657.7+1
• 语种: 中文

摘要

抗氧化剂是一类防止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂,可防止腐败毒性物质的产生、营养成分的流失与食品外表色泽的改变,以及防止由动物脂肪、蔬菜植物等油脂氧化产生令人不愉快的化合物.我国常用于油脂的脂溶性酚类抗氧化剂主要有叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)等[1].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红丽		8	0	0.0	0.0
2	张榕杰		22	0	0.0	0.0
3	卢素格		14	0	0.0	0.0