某部对外有偿餐饮从业人员食品安全知识现况调查

• 作者: 刘兵 杨得涛 王涛 王绪明 石胜刚
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全知识 餐饮 从业人员 现况
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1232-1233
• 分类号: R193
• 语种: 中文

摘要

目的 了解某部队对外有偿服务单位餐饮从业人员食品安全知识掌握现况,为食品安全工作提供参考依据.方法 随机选择在岗的1 828名餐饮从业人员进行问卷调查.结果 从业人员食品安全知识得分为(71.02±12.65)分,及格率为70.24％.得分和及格率随文化程度、岗位工龄增长而相应增加,男性高于女性,小于20岁年龄组最低.各工种差异较大,卫生管理人员和厨师高于其他工种.结论 该部队餐饮从业人员食品安全知识掌握情况尚可,应对文化程度较低、从业时间较短、年龄小的和清洗消毒岗位人员强化食品安全知识培训力度,规范其职业行为,养成良好食品安全习惯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王涛		178	612	12.0	19.0
2	王绪明		13	100	6.0	9.0
3	刘兵		32	64	4.0	7.0
4	石胜刚		2	0	0.0	0.0
5	杨得涛		1	0	0.0	0.0