山药氧化酶特性及茶黄素的合成

• 作者: 李松林 焦云鹏 熊清平 蒋长兴
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 多酚氧化酶 茶黄素 合成
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 分类号: S632.101
• 字数: 3923字
• 语种: 中文

摘要

采用硫酸铵盐析、Sephadex G-75柱层析等方法得到山药多酚氧化酶(PPO),纯化倍数为52.5倍,活力回收率为16.45％.结果表明:PPO最适温度为35℃,最适pH值为5.0.温度55℃时PPO较为稳定,酶活性为55％;pH值6.5 ～7范围内酶活性变化不大,约为80％.山药PPO催化合成茶黄素,产量为28.1％.茶黄素-3-没食子酸酯(TF-3-G)、茶黄素-3’-没食子酸酯(TF-3’-G)、茶黄素双没食子酸酯(TFDG)、茶黄素(TF)含量分别为12.4％、2.78％、9.46％、0.85％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦云鹏		37	209	7.0	14.0
2	李松林	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	17	80	6.0	8.0
3	蒋长兴	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	21	107	6.0	10.0
4	熊清平	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	43	191	9.0	11.0