陶瓷食品包装材料中铅、镉向真实食品的迁移研究

• 作者: 刘志刚 卢立新 董占华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 陶瓷食品包装材料 铅 镉 迁移
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 258-262
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

陶瓷食品包装容器中的有害重金属铅、镉向食品的迁移会造成食品污染进而危害消费者身体健康.本文通过制备含有铅、镉这两种重金属元素的陶瓷样品,使之分别在20℃和40℃的条件下与白酒、黄酒、醋和酸豆角汁这四种真实食品接触一定时间来研究这两种重金属的迁移行为.结果表明:铅、镉迁移量随着温度的升高而增加,并且迁移速率也与温度成正比；铅、镉的迁移量受食品的pH影响,pH越低,迁移量越高；铅的迁移量还与酒精度成反比,酒精度越高,铅的迁移量越少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学包装工程系	274	1779	22.0	33.0
3	刘志刚	江南大学包装工程系	35	655	14.0	25.0
6	董占华	江南大学包装工程系	9	54	4.0	7.0