东北地区池塘养殖条件下白斑狗鱼肌肉营养成分分析

• 作者: 周井祥 张东鸣 张伟 张志鹏 杨春桥 杨胜君 金廷海 陈影
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 白班狗鱼 氨基酸 脂肪酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 7846-7848
• 页数: 3页
• 分类号: S965.128
• 字数: 3097字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为评价在不同地区养殖白斑狗鱼的营养品质提供依据.[方法]从新疆地区引进白斑狗鱼夏花鱼种,在东北地区池塘养殖条件下对白斑狗鱼的肌肉营养成分进行分析.[结果]白斑狗鱼的鲜样肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为78.58％、2.20％、18.36％和1.32％,肌肉干样的灰分、粗蛋白、粗脂肪含量为87.83％、85.70％和6.16％.18种氨基酸总量为15.12％(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.07％(占鲜样),占氨基酸总量的40.18％;4种鲜味氨基酸含量为5.75％.必需氨基酸指数(EAAI)为103.DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的23.74％,特别是DHA含量占脂肪酸总量的22.97％.[结论]在池塘养殖条件下白斑狗鱼仍属于一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类,具有较高的开发养殖价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟		5	5	1.0	1.0
2	张东鸣	吉林农业大学动物科技学院	94	577	13.0	19.0
3	陈影	吉林农业大学动物科技学院	15	95	5.0	9.0
4	周井祥	吉林农业大学动物科技学院	36	141	6.0	10.0
5	杨春桥		15	3	1.0	1.0
6	金廷海		5	3	1.0	1.0
7	杨胜君		2	3	1.0	1.0
8	张志鹏	吉林农业大学动物科技学院	1	2	1.0	1.0