基于电子舌技术对信阳毛尖茶品质的评价

• 作者: 倪元颖 刘远方 张树明 杨阳 甘芝霖 陈芹芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 信阳毛尖茶 电子舌 主成分分析 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 74-76,80
• 分类号: TS272.7
• 语种: 中文

摘要

采用电子舌技术对磨盘山和狮河口两种信阳毛尖茶(各五个等级)进行了检测.采用主成分分析法(PCA)并结合区别指数考察了电子舌对两种毛尖茶的等级区分效果,建立了茶叶等级识别的偏最小二乘(PLS)判别模型.各四个等级的磨盘山茶样与狮河口茶样在PCA得分图上得到了良好区分,区别指数分别为78.94和84.22；对两种茶进行等级判定的PLS模型相关系数均大于0.9,且模型对“盲样”的判别结果与其实际的品质等级一致,说明所建立的PLS判别模型能够有效地预测茶样的品质等级.