海带·薏米·红豆·黄豆复合保健豆浆饮料的新工艺配方研究

• 作者: 唐辉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 海带 黄豆 正交试验 模糊数学评判 新工艺配方
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5958-5959,6030
• 页数: 3页
• 分类号: S946.1
• 字数: 2539字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对海带、薏米、红豆、黄豆复合保健豆浆的最佳配方及其工艺进行研究.[方法]应用正交试验设计方案和模糊数学评判确定出海带、薏米、红豆、黄豆复合保健豆浆的最佳工艺配方.[结果]试验表明,海带、薏米、红豆、黄豆复合保健豆浆的最佳工艺配方为A1B3C3D3,即海带5 g、薏米20 g、红豆50 g、黄豆80 g,加水1 200 ml磨出的豆浆口味最佳.[结论]研究为豆浆饮料增添了一个新的品种,同时可为该复合保健豆浆饮料的批量生产提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐辉	南京农业大学工学院	1	1	1.0	1.0