红豆薏米复合保健酸奶的工艺研究

• 作者: 郭志芳 马川兰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 红豆 薏米 酸奶 配方设计
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 字数: 2167字
• 语种: 中文

摘要

以红豆、薏米、乳粉等为原料生产新型酸奶,依据感官质量作为评价指标,通过正交试验获得红豆薏米酸奶的最佳配方为:脱脂乳粉8％、薏米浆10％、红豆浆20％、白砂糖6％、稳定剂0.4％、接种量4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马川兰	漯河职业技术学院食品工程系	14	44	4.0	6.0
2	郭志芳	漯河职业技术学院食品工程系	16	42	5.0	5.0