薏米胡萝卜复合饮料工艺的研究

• 作者: 吴桂容 潘肖娜 邓志勇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 复合饮料 工艺优化 薏米 胡萝卜
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 313-315
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 3065字
• 语种: 中文

摘要

[目的]开发胡萝卜复合饮料,优化薏米胡萝卜复合饮料的工艺.[方法]以薏米和胡萝卜为主要原料,探讨薏米汁含量、胡萝卜汁含量、白糖添加量、柠檬酸添加量几个因素对薏米胡萝卜复合饮料品质的影响.[结果]试验表明,薏米胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件为:胡萝卜汁含量为27％,白糖添加量12％,柠檬酸添加量为0.05％,薏米汁含量为10％.[结论]优化工艺下开发出风味独特的复合保健饮料,可为提升农产品的经济附加值创造新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴桂容	贺州学院化学与生物工程学院	54	319	9.0	16.0
2	邓志勇	贺州学院化学与生物工程学院	27	69	5.0	7.0
3	潘肖娜	贺州学院化学与生物工程学院	1	2	1.0	1.0