山药胡萝卜复合饮料的研制

• 作者: 刘安军 王丽霞 舒媛
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 胡萝卜 复合饮料 最佳配方
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2007.02.004

摘要

以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	王丽霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	388	11.0	19.0
3	舒媛	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	170	3.0	3.0