糙米发芽浸泡过程中臭氧对微生物灭菌效果的影响

• 作者: 陈伟玲 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 糙米浸泡 灭菌
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-248
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以浸泡温度、臭氧作用时间、臭氧浓度、灭菌率为指标,对发芽糙米浸泡过程中臭氧灭菌效果进行实验.采用响应面分析法确定了臭氧灭菌的最佳条件是:浸泡温度为30℃、臭氧作用时间为3.7min,臭氧浓度为5.3mg/L,此条件下灭菌率达到99.994％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0
5	陈伟玲	沈阳农业大学食品学院	2	24	2.0	2.0