天山雪莲菌酸奶中菌株的分离及生理生化鉴定

• 作者: 周龙霞 朱九滨 薛锋 郑学云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 天山雪莲菌 微生物分离 生理生化鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7963-7964
• 页数: 2页
• 分类号: S646
• 字数: 2501字
• 语种: 中文

摘要

[目的]分离并鉴定天山雪莲菌酸奶中的菌株.[方法]以天山雪莲菌酸奶为材料,采用酸化MRS培养基、CaCO3分离培养基和YGC培养基,对乳酸菌、醋酸菌和酵母菌进行菌株分离,并依据《伯杰氏细菌鉴定手册》和《酵母菌特性及鉴定手册》,对分离菌株进行生理生化学鉴定.[结果]经过分离和鉴定,获得了干酪乳杆菌、过氧化醋杆菌、醋化醋杆菌、克鲁维酵母属酵母菌株各1株.[结论]天山雪莲菌酸奶中的微生物可产生一些重要的生物学活性物质,这些微生物可作为功能性乳制品开发的优良菌种.