茶叶香气质量的电子鼻检测条件筛选研究

• 作者: 余继忠 张俊 敖存 郑旭霞 龚淑英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香气质量 电子鼻 检测条件
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1253-1256
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3319字
• 语种: 中文

摘要

通过比较不同茶样量、茶水比、水浴温度和时间条件下茶叶的香气特点,确定了茶粉法、喷雾法和叶底法的方法参数.以茶汤法为对照,对这3种条件下的茶叶香气进行电子鼻检测分析,结果表明,茶粉法条件下(过28目筛的茶粉0.5g于10 ml钳口瓶中,茶水比1∶1.5,35℃温浴15 min),电子鼻不同传感器的响应值较高,重复性较好,并能够良好地反映感官评审结果,较好地区分不同等级龙井茶香气质量差异,明显好于其他3种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊		53	377	12.0	18.0
3	龚淑英		104	1406	21.0	34.0
4	敖存		9	141	6.0	9.0
10	余继忠		1	8	1.0	1.0
11	郑旭霞		1	8	1.0	1.0