外源茉莉酸甲酯对草莓冷藏期间采后腐烂和品质的影响

• 作者: 何成芳 张福生 朱鸿杰 殷俊峰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 MeJA 品质 生理
• 年，卷（期）: 2013,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14021-14023
• 页数: 3页
• 分类号: S668.4
• 字数: 2756字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究了不同浓度的外源茉莉酸甲酯(MeJA)处理对“丰香”草毒(Fragaria ananassaDuch cv.Fengxiang)果实采后品质及果实腐烂的影响.[方法]将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊凉2h,最终MeJA浓度为1和100 μmol/L.处理后迅速预冷至5℃后,置于(5±1)℃下贮藏(相对湿度90％～95％).贮藏期间每隔3d取3盒(每盒30果)测定草莓的腐烂指数和备品质指标.[结果]试验表明,1 μmol/L MeJA处理可显著抑制采后草莓果实腐烂的发生,但对果实硬度、Vc可滴定酸(TA)、总糖的含量变化无显著影响.100μmol/L MeJA则显著促进贮藏后期草莓果实硬度及VC的损失,促进果实腐烂的发生,对其他品质指标无显著影响.1和100 mol/L MeJA均没有显著影响果实的呼吸速率.因此,1 μmol/L MeJA没有显著促进草莓果实的衰老,可维持某些果实品质;高浓度MeJA将促进草莓果实品质的下降.[结论]研究得出,1μmol/L的MeJA处理在草莓果实采后贮藏保鲜中具有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱鸿杰	安徽省农业科学院农产品加工研究所	35	255	10.0	14.0
2	殷俊峰	安徽省农业科学院农产品加工研究所	42	155	6.0	11.0
3	何成芳	安徽省农业科学院农产品加工研究所	33	195	8.0	12.0
4	张福生	安徽省农业科学院农产品加工研究所	16	92	6.0	9.0