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大豆蛋白在食品中的开发及应用
大豆蛋白在食品中的开发及应用
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摘要：
本文介绍了大豆蛋白的结构特性，并对其在食品工业中应用进行分析，进一步阐述大豆蛋白开发前景。
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文献信息
| 篇名 | 大豆蛋白在食品中的开发及应用 | ||
| 来源期刊 | 中国保健营养（中旬刊） | 学科 | 医学 |
| 关键词 | 大豆蛋白 大豆分离蛋白 大豆蛋白食品 | ||
| 年，卷（期） | 2013,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 763-764 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | R19 |
| 字数 | 2035字 | 语种 | 中文 |
| DOI | |||
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大豆蛋白
大豆分离蛋白
大豆蛋白食品
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
中国保健营养(中旬刊)
主办单位：
全国卫生产业企业管理协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-7484
CN：
14-1172/R
开本：
出版地：
北京市100084-60信箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
29057
总下载数（次）
20
总被引数（次）
14237
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