复合早餐乳的研制

• 作者: 刘利清 刘爱霞 韩永霞 韩海霞
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 黄豆 玉米 牛乳
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-16,20
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.01.036

摘要

以黄豆、玉米、牛乳为原料，制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%，20%，60%；通过正交试验确定玉米浆糊化条件为65℃温度下糊化40 min，羧甲基纤维素钠、白砂糖质量分数分别为0.08%，1.00%时，产品品质最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘爱霞	包头轻工职业技术学院乳品工程学院	25	55	3.0	6.0
2	韩永霞	包头轻工职业技术学院乳品工程学院	22	30	4.0	4.0
3	刘利清	包头轻工职业技术学院乳品工程学院	10	11	2.0	3.0
4	韩海霞		1	0	0.0	0.0