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摘要:
以桑叶、糯米为原料,研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料--桑叶米乳,并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析,得出最优化生产工艺,即混合汁:糖=96:4,桑叶汁:米乳=0.25:1,米乳:稳定剂=l 000:2.
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文献信息
篇名 复合桑叶米乳保健饮料的研制
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 桑叶 米乳 复合饮料 工艺条件
年,卷(期) 2007,(2) 所属期刊栏目 生产应用
研究方向 页码范围 108-110
页数 3页 分类号 TS2
字数 2482字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.032
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曾凡坤 西南大学食品科学学院 54 346 12.0 15.0
2 陈柄灿 西南大学食品科学学院 4 24 2.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
桑叶
米乳
复合饮料
工艺条件
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食品与机械
月刊
1003-5788
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大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
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