复合桑叶米乳保健饮料的研制

• 作者: 曾凡坤 陈柄灿
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 米乳 复合饮料 工艺条件
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.032

摘要

以桑叶、糯米为原料,研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料--桑叶米乳,并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析,得出最优化生产工艺,即混合汁:糖=96:4,桑叶汁:米乳=0.25:1,米乳:稳定剂=l 000:2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南大学食品科学学院	54	346	12.0	15.0
2	陈柄灿	西南大学食品科学学院	4	24	2.0	4.0