剑花乳复合饮料的研制

• 作者: 李妍 梁巧荣
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 剑花 饮料 制备
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.02.022

摘要

以剑花为主要原料,通过提取配制得到一种营养丰富、有剑花风味的乳饮料,结果表明,剑花乳复合饮料的适宜配方为:剑花1:10提取液70%,鲜奶30%,白砂糖7%、稳定剂0.2%.饮料呈乳黄色、质地细腻、口味适中,其蛋白质含量为1.02%,总糖含量为8.92%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁巧荣	肇庆学院化学化工学院	40	139	6.0	9.0
2	李妍	肇庆学院化学化工学院	35	134	7.0	10.0