硫酸对大豆油脱臭馏出物中天然VE和植物甾醇的影响

• 作者: 王义永 章城亮 缪飞 许新德
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 硫酸 酯化 大豆油脱臭馏出物 天然VE 植物甾醇
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 152-157
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2662字
• 语种: 中文

摘要

作为脂肪酸酯化催化剂,浓硫酸与固体酸和酯化酶相比,具有成本低,效率高,操作简单等特点.因此,浓硫酸在大豆油脱臭馏出物提取天然VE生产过程中广泛用于脂肪酸的酯化工艺.本研究考察了以浓硫酸作为天然维生素E酯化工艺的催化剂,在反应和后处理过程中硫酸对VE和植物甾醇收率的影响,并取得了一些非常有意义的发现.大豆油脱臭馏出物中天然VE包括α、β、γ、δ-生育酚,植物甾醇主要包含谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇.实验结果显示,硫酸浓度和温度对大豆油脱臭馏出物中天然VE和植物甾醇的影响显著.硫酸浓度和温度越高对天然VE和植物甾醇破坏越快.同时发现天然VE中α-生育酚的耐酸性显著好于其他三种生育酚.在生产过程中为了减小硫酸对天然VE和植物甾醇的破坏,应合理控制硫酸使用条件.