银耳红外辐射干燥特性研究及动力学模型构建

• 作者: 吴振 师萱 李红 杨勇 石文娟 罗杨 谭红军 陈岗
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 银耳 红外辐射 干燥特性 模型
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 471-474,503
• 页数: 5页
• 分类号: R93|S567.3+4
• 语种: 中文

摘要

利用红外辐射干燥技术,对银耳红外辐射干燥特性及其动力学模型进行研究,探讨不同干燥温度(60～140℃)、辐射强度(1～5 W/cm2)、空气流速(0.5 ～1.5m/s)等因素对银耳失水特性的影响.结果发现,干燥温度和辐射强度对银耳失水特性影响显著,而空气流速对其影响较小.根据试验数据建立银耳红外辐射干燥的水分比与干燥时间关系的动力学模型,并对模型进行拟合检验,结果发现Midilli模型能准确的描述银耳红外辐射干燥过程,该模型预测值与实测值拟合良好.该模型可以准确预测银耳在红外辐射干燥过程中的失水特性.