2011-2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析

• 作者: 刘诚 张曦 陈炯 顾其芳
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 污染 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 169-172
• 页数: 4页
• 分类号: R155.7
• 字数: 4058字
• 语种: 中文

摘要

[目的] 了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌0157∶H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据. [方法] 依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测. [结果] 检测2011-2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2 568件,共检出食源性致病菌401株,总检出率为15.6％.其中禽畜类的沙门菌检出率为9.0％,金黄色葡萄球菌检出率为6.8％,大肠埃希菌O157∶H7未检出;非生食水产品的沙门菌检出率为1.3％,副溶血性弧菌检出率为21.4％;生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5.0％,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.2％;熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11.5％,单核细胞增生李斯特菌检出率为8.3％,沙门菌未检出. [结论]2011-2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况,其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重,熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重,而禽畜肉类为沙门菌污染较重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张曦		75	451	12.0	17.0
2	顾其芳		25	249	9.0	15.0
3	陈炯		10	58	4.0	7.0
4	刘诚		16	110	7.0	10.0