冷鲜鸡的质量要求及其影响因素

• 作者: 张永华 范京辉
• 来源期刊: 杭州农业与科技
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鸡 影响因素 质量 农贸市场 产品形式 疾病传播 人畜共患 鸡肉品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: S858.31

摘要

杭州市已永久关闭城区农贸市场活禽交易。2014年7月起，实施肉鸡统一屠宰，以冷鲜鸡或冷冻鸡产品形式上市，实现全冷链条件下运输与销售。取消活禽交易，对控制人畜共患疾病传播、提高城市清洁度具有积极意义。然而，消费者对集中屠宰后冷鲜鸡的鸡肉品质、风味的变化极为关注，直接影响购买意愿。对肉鸡生产者而言，同样面临许多挑战，如饲养方式、品种选择、如何参与销售等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范京辉	杭州市农业科学研究院畜牧研究所	49	110	6.0	10.0
2	张永华		3	0	0.0	0.0