不同结合方法对凤凰水蜜桃采后保鲜品质的研究

• 作者: 何正岳 刚成诚 崔志宽 李卉 李建龙 李阳 潘斌 赵心语 陈奕兆
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 低温保鲜 超声波保鲜 采后生理
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 4801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2014.05.012

摘要

为寻找一种既有效又适合推广应用,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以凤凰水蜜桃为试验材料,研究分析了在冷藏条件(1±0.5)℃下结合气调,分别用姜汁浸泡和超声波+姜汁浸泡对凤凰水蜜桃的保鲜效果.结果表明:从整体保鲜效果上来说,超声波+姜汁复合组保鲜效果最佳且显著好于对照组,与姜汁处理组差异不显著(P＞0.05);姜汁处理组能够有效地抑制呼吸强度,降低可溶性糖含量和提高MDA含量,超声波+姜汁处理组对于抑制采后桃果实SSC的下降、电导率和PPO酶活性效果显著,并能有效推迟呼吸高峰从第15天至第25天;低温(1±0.5)℃贮藏有效地抑制了冷害和褐变发生,冷藏温度适宜.总之,从经济、有效、安全指标综合考虑,采后低温(1士0.5)℃+姜汁处理贮藏可以作为一种绿色有效的保鲜措施进行推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学院	215	4344	32.0	55.0
2	陈奕兆	南京大学生命科学院	32	823	14.0	28.0
3	刚成诚	南京大学生命科学院	33	933	14.0	30.0
4	赵心语	南京大学生命科学院	3	33	3.0	3.0
5	李阳	南京大学生命科学院	51	290	10.0	14.0
6	崔志宽	南京大学生命科学院	8	75	6.0	8.0
7	李卉	南京大学生命科学院	21	123	8.0	10.0