不同预冷温度对番茄压差预冷效果的影响

• 作者: 王伟锋 高治国
• 来源期刊: 建筑热能通风空调
• 关键词: 番茄 压差预冷 预冷温度 冷却均匀度 半冷却时间 7/8冷却时间 失重率
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: CFD 模拟
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 字数: 1569字
• 语种: 中文

摘要

温度是影响果蔬压差预冷速度和品质的重要参数之一。将番茄按照不同预冷温度分成四组（10℃、5℃、3℃、0℃）进行压差预冷试验，分析了不同预冷温度对番茄半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀性以及失重率的影响。结果表明，预冷温度越低的番茄，其半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀度、失重率均减小。预冷温度为0℃和3℃两组在冷却时间、冷却均匀度、失重率相差较小，基本趋于一致，进一步降低预冷温度，对番茄预冷效果影响基本不大。考虑到实际情况，建议番茄的预冷温度在0~3℃为宜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高治国	山东建筑大学热能工程学院	2	9	2.0	2.0
2	王伟锋	山东建筑大学热能工程学院	2	19	2.0	2.0