固相微萃取-气质联用分析方法评价水产品鲜度研究进展

• 作者: 邱绪建
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 水产品 鲜度 固相微萃取 气质分析
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 本期重点:水产品质量安全控制
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 字数: 3968字
• 语种: 中文

摘要

鲜度是影响水产品品质的重要因素。鲜度评价对水产品加工、储运及安全都具有重要意义。固相微萃取-气质联用方法是一种快速方便检测食品挥发性物质的方法。此方法已经被应用于一些水产品如鳕鱼、鲅鱼、金枪鱼、鲈鱼等挥发性物质检测及鲜度评价中。该方法具有客观、快速、方便的特点。本文就目前该分析方法在水产品鲜度评价中的原理、应用及前景作一简要综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱绪建	集美大学生物工程学院	7	25	3.0	4.0