豇豆脱水干制加工工艺研究

• 作者: 蒋华
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 豇豆 脱水 加工 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 字数: 1336字
• 语种: 中文

摘要

豇豆经过清洗、漂烫护色、烘干成为干豇豆，以盐、糖混合液漂烫、快速烘干方式风味口感好、颜色佳、复水性强。