雀梅浆果中花青素成分研究

• 作者: 乔宽 王奎武 莫利书 赵树凯 韦万兴
• 来源期刊: 广西大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 雀梅藤 果实 花青素 分离 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 化学与化工
• 页码范围: 461-466
• 页数: 6页
• 分类号: R151.41
• 字数: 5175字
• 语种: 中文

摘要

为开发利用雀梅藤果实中的花青素资源,采用含0.001 mol/L盐酸的水溶液对可食的雀梅藤果实进行花青素粗提液提取,利用阳离子交换树脂从花青素粗提液中分离得到雀梅浆果花青素( Sageretia theezans Brongn fruits anthocyanins, STFA),然后采用LC-MS对雀梅浆果花青素的组成成分进行分析,最后对雀梅浆果花青素的稳定性进行了研究。结果表明,雀梅浆果花青素成分包括矢车菊色素-3-槐糖-5-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-(6'-丙二酰)葡萄糖苷、锦葵素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-(6'-丙二酰)葡萄糖苷,其在总花青素中的百分比分别为0.38%,22.57%,44.32%和30.86%；紫外光、红外光和室内自然光对花青素稳定性的影响较小,温度对花青素稳定性的影响较大,当pH≤6时有利于花青素的保存。研究结果可为雀梅浆果花青素的工业化生产提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦万兴	广西大学化学化工学院	53	367	10.0	17.0
2	莫利书	广西大学化学化工学院	30	146	6.0	10.0
3	赵树凯	广西大学化学化工学院	25	335	10.0	18.0
4	王奎武	浙江工商大学食品与生物工程学院	31	206	8.0	13.0
5	乔宽	广西大学化学化工学院	1	1	1.0	1.0