茶叶中β-樱草糖苷酶及其底物的研究进展

• 作者: 孙威江 林馥茗 项丽慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-樱草糖苷酶 β-樱草糖苷 茶叶 香气
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-379
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.073

摘要

β-樱草糖苷酶属于水解酶类,特异性水解β-樱草糖苷,其生成物对茶树(Camellia sinensis)香气和防御体系起到很大的作用.本文综述了β-樱草糖苷酶的酶学特性、提取纯化方法、活性测定方法、分子生物学特性的研究进展,并展望了β-樱草糖苷酶的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙威江	福建农林大学园艺学院	91	797	15.0	22.0
5	林馥茗	福建农林大学园艺学院	10	90	5.0	9.0
6	项丽慧	福建农林大学园艺学院	2	7	2.0	2.0