壳聚糖丁香精油生物涂膜保鲜剂对圣女果品质的影响

• 作者: 张丽珠 芮光伟 许青莲 邢亚阁
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 丁香精油 保鲜剂 圣女果
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 基础学科
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2014.05.010

摘要

将壳聚糖丁香精油涂膜保鲜剂用于圣女果贮藏保鲜，果实在8℃条件下贮藏12 d，对照组果实失重率、腐烂率、可滴定酸含量、Vc含量、PPO活性和感官评价分别为6．45％、17．3％、0．33％、4．36 mg/100g、9．87 U/g和3．80分，而经壳聚糖丁香精油涂膜保鲜剂处理的样品分别为3．12％、4．7％、0．53％、5．93mg/100g、14．87U/g 和6．7分。结果表明，壳聚糖丁香生物保鲜剂可有效抑制鲜圣女果果实的腐烂，较好地保持果实品质，一定程度上可延长货架期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮光伟	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	19	219	8.0	14.0
2	张丽珠	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	17	131	7.0	10.0
3	邢亚阁	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	56	131	7.0	9.0
4	许青莲	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	23	80	5.0	8.0