烟台产区小味儿多等干红葡萄酒特征香气物质的对比分析

• 作者: 包雪梅
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 烟台产区 小味儿多干红葡萄酒 特征香气 差异性分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.61|O652.63
• 字数: 2985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2014.04.003

摘要

利用色谱分析技术，检测了小味儿多干红葡萄酒及其他品种干红葡萄酒的醇类、酯类和多酚类物质，并对小味儿多干红葡萄酒与其他品种干红葡萄酒内在成分上的差异性进行了对比分析。结果表明，小味儿多干红葡萄酒中丁二酸二乙酯、乳酸乙酯和羟基丁二酸二乙酯的含量较高，是比较重要的香气物质，而月桂酸乙酯含量偏低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包雪梅		2	2	1.0	1.0