2011～2012年大连市食源性致病菌监测分析

• 作者: 姜杰 李瑞 郑晓南
• 来源期刊: 微量元素与健康研究
• 学科: 地球科学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品营养与食物链
• 页码范围: 29-30
• 分类号: X836
• 语种: 中文

摘要

目的:监测大连市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据.方法:在大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集11类食品,依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008,对采集样品分别进行副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等致病菌进行分离、生化及血清学鉴定.结果:共监测肉制品、生食动物性水产品、海产品、焙烤食品等11类样品840份,检出食源性致病菌48株,总检出率为5.71％.结论:大连市食品存在食源性致病菌污染较严重的问题,应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜杰		40	74	5.0	6.0
2	李瑞		39	181	6.0	12.0
3	郑晓南		14	40	3.0	6.0