食品级啤酒酶制剂在啤酒酿造中的应用

• 作者: 张祥强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 种类及其作用机理 注意事项
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（6）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从啤酒酿造外加酶制刑的主要种类、作用机理、影响因素、使用原则等方面,阐述了酶制剂在啤酒酿造中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张祥强		4	3	1.0	1.0