水流加热扇贝柱脱壳试验研究

• 作者: 刘江涛 姜海勇 弋景刚 张静 王家忠
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加热 扇贝柱 脱壳 试验
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

扇贝柱脱壳历来是扇贝产业化加工的难点之一.为研究海湾扇贝利用水流加热法进行脱壳,利用PID调节控制水流温度,试验研究在不同水流温度下海湾扇贝壳内温度随加热时间的变化规律.测量海湾扇贝的三轴尺寸,并建立其相关性数学模型.上述研究为海湾扇贝柱脱壳生产线的建立提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	弋景刚		126	356	9.0	12.0
2	王家忠		59	347	10.0	16.0
3	刘江涛		75	167	6.0	7.0
4	姜海勇		59	222	8.0	11.0
5	张静		93	185	7.0	10.0