超声复合酶法提取大蒜多糖的工艺优化

• 作者: 吴昊 杨绍兰 王成荣 贯云娜
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 超声波 复合酶 大蒜 多糖 得率
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 199-204
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969.j.issn.1003-5788.2014.01.050

摘要

为优化复合酶作用下大蒜多糖的超声波辅助提取工艺,采用单因素和响应面试验研究超声波辅助提取的超声温度、超声功率、液料比和提取时间对大蒜多糖提取效果的影响.结果表明:最佳的工艺技术参数为超声功率400 W、超声温度49.5℃、液料比7.6∶1(V∶m)、提取时间16 min,在该条件下,大蒜多糖的得率为26.12％.经比较,超声辅助复合酶法的多糖得率比传统的热水浸提法提高了74％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成荣		71	588	14.0	20.0
2	杨绍兰		63	436	12.0	18.0
3	吴昊		42	262	11.0	14.0
4	贯云娜		4	9	2.0	3.0