基于营养成分的变化确定油茶最佳采摘期

• 作者: 刘兴勇 师江
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 油茶 籽仁 营养成分 采摘期 茶皂素 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969.j.issn.1003-5788.2014.01.015

摘要

以云南德宏梁河县的普通油荼籽仁为研究对象,分析不同采摘阶段油茶籽仁营养物质的变化.结果表明:随着油茶籽仁的逐渐成熟,干物质、粗脂肪和茶皂素含量增加,而水分、蛋白质、氨基酸、粗纤维呈降低趋势.不同采摘时间营养成分含量,7月份与8、9月差异显著(P＜0.05).油茶籽仁限制性氨基酸为Met+Cys,随着采摘时间的延迟,氨基酸评分增加.综合各种营养成分的变化情况来说,采摘时间以8月中旬至9月上旬为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴勇		15	26	3.0	5.0
2	师江		1	0	0.0	0.0