南瓜储藏期营养成分的变化与分析

• 作者: 孙丽 李新峥 李桂荣 范文秀
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 南瓜 果实 储藏 营养成分 变化
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S642.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2006.02.011

摘要

对"蜜本"南瓜储藏0～150 d期间果实中主要营养成分的含量变化进行了研究.结果表明:多糖、抗坏血酸含量持续下降;β-胡萝卜素含量持续增加;还原糖含量0～30 d期间增加,30～150 d期间下降;总糖含量0～60 d期间增加,60～150 d期间下降;蛋白质含量0～120 d期间缓慢增加,120～150 d期间下降;氨基酸含量0～30 d期间基本不变,30～60 d期间下降,60～150 d期间增加.从营养学的角度,总体认为南瓜果实的食用和加工应在采后较早时期内进行,并且最好是在采后30 d的时间内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新峥	河南科技学院园艺系	133	1074	16.0	26.0
2	范文秀	河南科技学院化工系	56	574	15.0	22.0
3	孙丽	河南科技学院园艺系	87	495	12.0	18.0
4	李桂荣	河南科技学院园艺系	92	466	12.0	17.0