不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响

• 作者: 刘震 李世荣 王佳慧 王艳梅
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 采摘日期 瓢梨 贮藏 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: S661.2
• 字数: 5387字
• 语种: 中文

摘要

为了研究不同采摘期及其贮藏过程对‘泌阳瓢梨’营养成分含量的影响,以08-28,09-04,09-11采摘的‘泌阳瓢梨’为研究对象,检测了其在采摘时及贮藏过程中的硬度、含水量、可溶性固形物质含量、Vc含量、含酸量、蛋白质及总糖含量.结果表明,(1)新采摘的‘泌阳瓢梨’的果实硬度、含水量和Vc含量都为最高,随着存放时间的延长,3者均呈下降趋势,对Vc而言,越早采摘的Vc流失速度越快；(2)新摘的‘泌阳瓢梨’可溶性固形物含量存在差异,但随贮藏时间的延长总体呈下降趋势；(3)‘泌阳瓢梨’含酸量总体趋势是先下降后上升再下降,新摘时最高,且采摘的时间越早,含酸量越高；(4)‘泌阳瓢梨’蛋白质、总糖含量变化趋势为先上升后下降,采摘时间越早,蛋白质、总糖含量到达峰值的时间越滞后.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘震	河南农业大学林学院	63	409	11.0	16.0
2	王艳梅	河南农业大学林学院	46	276	10.0	14.0
3	李世荣	河南农业大学林学院	2	19	2.0	2.0
4	王佳慧	河南农业大学林学院	3	22	3.0	3.0