功能性微生物在芝麻香白酒发酵中的贡献度研究

• 作者: 王万伟 王凤丽 许玲 马冬梅
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香白酒 功能性微生物 贡献
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS201.2
• 字数: 3234字
• 语种: 中文

摘要

对芝麻香白酒生产中功能性微生物的发酵贡献进行研究.分析了酵母的产酒和产香情况,霉菌的糖化能力,细菌的产酸情况.通过该试验,获得了相关的数据,为下一步研究功能性微生物在白酒发酵中的作用奠定了基础