金针菇多糖的抗氧化活性研究

• 作者: 张丽霞 赵丽娟
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 社会科学
• 关键词: 金针菇 水溶多糖 碱溶多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺·食品加工
• 页码范围: 240-243
• 页数: 4页
• 分类号: C642.0
• 字数: 3218字
• 语种: 中文

摘要

以金针菇为研究材料,采用水煮醇沉法和稀碱法分别提取金针菇水溶及碱溶多糖,通过水溶及碱溶多糖对羟基自由基及超氧阴离子的清除能力,评价金针菇多糖的抗氧化活性.结果表明,金针菇水溶及碱溶多糖均对羟基自由基及超氧阴离子有一定的清除能力,且与浓度呈线性关系.当金针菇水溶及碱溶多糖的浓度为1.6 mg/mL时,对羟基自由基的清除率分别为32.1％和57.5％;当金针菇水溶及碱溶多糖的浓度为2.0 mg/mL时,对超氧阴离子的清除率分别为57.4％和71.3％.表明金针菇无论水溶多糖还是碱溶多糖都能够清除自由基和超氧阴离子,具有很强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽霞	大庆师范学院生命科学学院	52	294	10.0	14.0
2	赵丽娟	大庆师范学院生命科学学院	1	16	1.0	1.0