何首乌茎尖嫩叶主要营养成分分析及评价

• 作者: 王沁
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 医学
• 关键词: 何首乌 茎尖嫩叶 营养成分 矿质元素
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: R284.2
• 字数: 1608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2014.12.016

摘要

测定了何首乌茎尖嫩叶的VB2、VC、粗纤维等主要营养成分含量和K、Fe、Zn等矿质元素含量，以期为何首乌茎尖嫰叶的合理开发利用提供理论依据。结果表明，何首乌茎尖嫩叶营养丰富，各种营养成分较为全面，其主要营养成分和矿质元素含量也远远高于其他4种常见蔬菜，这为何首乌茎尖嫩叶的食用价值提供了科学依据，也为改善人们的膳食营养和餐饮文化、开发蔬菜资源及提高其利用价值提供了参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王沁		12	39	4.0	6.0