油炸食品内部没有油的奥秘

• 作者: 华兴恒
• 来源期刊: 农村青少年科学探究
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 小孔 生活 酥脆 风味 外表
• 年，卷（期）: ncqsnkxtj_2014,（7）
• 页码范围: 65-65
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

在日常生活中，有些人特别喜欢吃一些油炸食品，这是因为这些油炸食品外焦内嫩，酥脆可口，别有一番风味。但不知大家仔细观察了没有，虽然油炸食品外表焦黄，内部有许许多多的小孔，可是这些小孔中并没有油渗入，大都白如霜雪，有的松软软，有的脆生生。这其中隐藏着怎样的奥秘呢？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华兴恒		455	10	1.0	1.0