女贞子酒抗氧化活性及相关成分浸出率测定

• 作者: 夏莲凤 宋祖荣 戴一 朱建
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 女贞子酒 高效液相色谱 木犀草素 芹菜素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411027

摘要

采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧化法研究了不同酒精度女贞子酒提取物对DPPH·、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,采用铝盐法及HPLC测定女贞子酒中总黄酮及木犀草素和槲皮素的浸出率.结果显示,女贞子酒提取物对DPPH·、·OH和O2-·的清除率随女贞子酒中乙醇含量的升高而增强,最高清除率的为40％乙醇含量的女贞子酒提取物,对DPPH·、·OH和O2-·的EC50值分别为12.75、62.86和15.93 mg/mL.并且女贞子酒中总黄酮、木犀草素和芹菜素的浸出率亦随着女贞子酒乙醇含量的升高而升高,结果显示,40％乙醇含量的女贞子酒中总黄酮、木犀草素和芹菜素的浸出率分别为21.96 mg/g、40.07 μg/g和28.99 μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴一		69	183	7.0	10.0
2	宋祖荣		29	104	6.0	9.0
3	夏莲凤		3	1	1.0	1.0
4	朱建		1	0	0.0	0.0