胶原蛋白与大豆分离蛋白复合膜制备的研究

• 作者: 刘少博 刘昆仑 徐卫河 方志峰 李彦磊 陈复生
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 胶原蛋白 大豆分离蛋白 复合膜 拉伸性能
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 107-112
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.04.028

摘要

以胶原蛋白与大豆分离蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能目标,利用完全析因设计试验进行制膜工艺优化.在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,试验研究了胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比、甘油用量(占复合物质量的百分比)、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度与断裂伸长率的影响.发现质量比、甘油质量分数、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度的影响较大,影响程度依次是处理温度＞质量比＞pH值＞甘油质量分数;甘油质量分数和处理温度对复合膜断裂伸长率的影响较大,影响程度依次是处理温度＞甘油质量分数.最终得到最佳工艺参数:胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比2∶1,甘油质量分数30％,成膜液pH值10.0,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为21.15 MPa和21.05％.该复合膜的拉伸强度基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	徐卫河		25	115	7.0	9.0
3	刘少博		8	30	3.0	5.0
4	刘昆仑		51	202	7.0	11.0
5	李彦磊		12	115	6.0	10.0
6	方志峰		2	3	1.0	1.0