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摘要:
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影响猪里脊肉出品率因素的研究
烤肉
出品率
滚揉腌制
烘烤
猪里脊肉烹饪终点成熟值的测定
食品加工
温度
烹饪
猪里脊肉
感官评价
综合终点成熟值
成熟品质因子的zM值
空气解冻温度对猪里脊肉品质的影响
猪里脊肉
空气解冻
温度
水分分布
品质
里脊肉汁液流失控制技术研究
温度
里脊肉
滴水损失
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 酸甜可口番茄里脊肉
来源期刊 养生保健指南:中老年健康 学科 医学
关键词 番茄酱 淀粉 料酒
年,卷(期) 2014,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 24
页数 1页 分类号 R151.41
字数 语种 中文
DOI
五维指标
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2014(0)
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研究主题发展历程
节点文献
番茄酱
淀粉
料酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
养生保健指南:中老年健康
其它
出版文献量(篇)
14270
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21
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