真空预冷技术在姬菇保鲜上的应用研究

• 作者: 倪淑君 张海峰 沈雯 王延锋 许珊珊 韩省华
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 姬菇 真空预冷 感官品质 失水率
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 食用菌·中草药·微生物
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 2232字
• 语种: 中文

摘要

为探讨真空预冷对姬菇的保鲜效果,以姬菇为原料,以感官品质和菇体失水率为评价指标,对比研究经真空预冷处理与未经处理的姬菇在4、10和27℃3种条件下的储藏情况.结果表明:采用真空预冷,可以减缓姬菇感官品质及失水率的下降速度,有效延长贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海峰	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	103	224	9.0	11.0
2	倪淑君	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	31	157	7.0	11.0
3	王延锋		38	186	9.0	12.0
4	许珊珊	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	12	18	2.0	3.0
5	韩省华		16	37	4.0	5.0
6	沈雯		2	5	1.0	2.0